Im Januar scheint der Garten noch im Tiefschlaf zu sein. Es ist kalt, nicht selten nass und in den Beeten ist nicht allzu viel los. Trotzdem juckt es vielen Gärtnern schon in den Fingern. Ganz falsch ist das nicht, denn ein paar Kulturen kannst du tatsächlich jetzt schon ins Rennen schicken – draußen im Beet oder drinnen in Vorkultur.
Die Auswahl ist noch überschaubar, aber was du jetzt aussäst oder vorbereitest, verschafft dir später einen kleinen Vorsprung. Wichtig ist nur, mit den Bedingungen zu arbeiten und nicht dagegen: Kälte, Lichtmangel und nasser Boden setzen Grenzen, die du bei der Planung im Kopf behalten solltest.
Was im Januar generell möglich ist – Rahmenbedingungen im Blick
Der Januar ist in vielen Regionen der kälteste Monat des Jahres. Der Boden ist gefroren oder schwer und nass, die Tage sind kurz und sonnige Phasen eher selten. Für viele Gemüsearten ist das einfach zu ungemütlich.
Trotzdem kannst du bereits jetzt ans Aussäen gehen, wenn du einiges beachtest:
- Draußen nur sehr robuste Kulturen aussäen, und das auch nur, wenn der Boden frostfrei und bearbeitbar ist.
- Drinnen oder unter Glas mit der Vorkultur beginnen, hier kannst du Temperaturen und Feuchtigkeit besser steuern.
- Licht spielt ebenfalls eine große Rolle. Der kürzeste Tag liegt hinter uns, die Tage werden wieder länger, aber die Sonne ist noch nicht in voller Kraft zurück. Zu warme, dunkle Fensterbänke sorgen schnell für lange, dünne Pflänzchen. Helle, eher kühle Plätze sind für die Voranzucht deutlich besser geeignet als das gemütliche Wohnzimmer direkt über der Heizung.
Aussaat draußen im Januar – die Robustesten dürfen zuerst
Unter freiem Himmel ist die Auswahl im Januar nicht allzu groß, aber auch nicht gleich null. Beachten solltest du, dass der Boden nicht tief durchgefroren ist, Wasser gut ablaufen kann und du am besten ein etwas geschütztes Beet nutzt, zum Beispiel in Hausnähe oder im Frühbeet. Trotz widriger Bedingungen vertragen ein paar Kulturen diese Bedingungen erstaunlich gut und können – je nach Wetter – schon jetzt nach draußen.
Kerbelrübe – alte Delikatesse für Geduldige
Eher unbekannt, hat die Kerbelrübe aber geschmacklich einiges zu bieten. Sie mag halbschattige Plätze mit lockerem, humosem Boden. Da die Keimfähigkeit der Samen oft nicht besonders hoch ist, säst du am besten etwas dichter als gewohnt. Wichtig ist, dass der Boden nicht austrocknet, aber auch keine Staunässe entsteht. Düngen musst du kaum, Kerbelrüben kommen mit eher mageren Bedingungen zurecht.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Halbschatten | In der Reihe: 5 bis 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 30 Zentimeter |
Ab Juni | Boden gleichmäßig feucht halten und nicht zusätzlich düngen |
Knoblauch – Zehen stecken statt Samen säen
Beim Knoblauch säst du nicht, sondern steckst einzelne Zehen. Diese kommen mit der Spitze nach oben in den lockeren Boden. Ein sonniger Platz ist ideal, wichtig ist vor allem, dass sich keine Staunässe bildet. Ist der Winter mild oder hast du das Stecken im Herbst verpasst, kannst du das im Januar noch nachholen, solange der Boden nicht hart gefroren ist.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Juni | Lockerer Boden, wenig gießen, Staunässe unbedingt vermeiden |
Spinat – der frühe Blattlieferant
Spinat gehört zu den Kulturen, die mit kühlen Temperaturen gut klarkommen. Ein sonniger bis halbschattiger Standort genügt. Du säst in Reihen, bedeckst die Samen leicht mit Erde und achtest darauf, dass der Boden nicht verschlämmt. Ein einfaches Vlies kann bei kurzfristigen und starken Kälteeinbrüchen schützen. Spinat braucht keinen nährstoffreichen Boden, im Gegenteil, zu viel Dünger tut ihm eher nicht gut.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 6 bis 8 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab April | Gut gießen, nicht zusätzlich düngen |
Bärlauch – Waldduft im eigenen Garten
Bärlauch fühlt sich dort wohl, wo der Garten an einen lichten Wald erinnert: schattig, humos und eher feucht. Wenn der Boden nicht tief gefroren ist, kannst du die Samen im Januar in ein passendes Beet säen. Eine dünne Schicht Laub oder Laubkompost hält die Feuchtigkeit und imitiert den natürlichen Waldboden. Bärlauch ist nichts für Ungeduldige, er lässt sich mit dem Keimen gerne Zeit, dankt es dir aber später mit aromatischen Blättern.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Schatten | In der Reihe: 15 bis 20 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab März | Boden feucht halten, Laubkompost einarbeiten |
Gemüse in Vorkultur – Saisonstart auf Fensterbank und im Gewächshaus
Der größte Teil der Januar-Aussaat findet nicht im Beet, sondern in Schalen, Kisten und Töpfen und zwar drinnen statt. Für die Vorkultur suchst du dir einen hellen, eher kühlen Platz, etwa ein unbeheiztes Zimmer mit Fenster, einen Wintergarten oder ein frostfreies Gewächshaus. Wenn du mit einigen Gemüsearten früh startest, kannst du davon nur profitieren. Sie haben dann genügend Zeit, bis zur Pflanzung im Freiland kräftige Jungpflanzen zu entwickeln.
Frühlingszwiebeln – zarter Geschmack mit Vorsprung
Frühlingszwiebeln kannst du im Januar in Schalen oder Töpfen aussäen. Die Samen kommen relativ dicht in eine feine Aussaaterde. Später pikierst du die Pflänzchen oder setzt kleine Bündel in den Garten. Wichtig ist ein heller Standort, dazu gleichmäßige Feuchtigkeit, allerdings ohne dass sich Staunässe bildet.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 3 bis 4 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 15 bis 20 Zentimeter |
Ab Juni | Substrat feucht halten, nur leicht düngen |
Kartoffeln – Vorkeimen für eine frühe Ernte
Kartoffeln werden im Januar nicht klassisch ausgesät, sondern vorbereitet. Du legst die Knollen in flache Kisten oder Eierkartons und stellst sie hell und kühl. So bilden sich kurze, kräftige Keime. Diese Vorgehensweise verschafft dir später einen kleinen Erntevorsprung, besonders bei Frühkartoffeln.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Hell und kühl | In der Reihe: 35 bis 40 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 60 bis 70 Zentimeter |
Ab Juli | Knollen vorkeimen, später regelmäßig gießen und anhäufeln |
Lauch – lange Kultur, früher Beginn
Lauch braucht relativ lange, bis er erntereif ist. Deshalb lohnt es sich, die Aussaat jetzt im Januar in Schalen oder Töpfen zu starten. Du säst dünn aus, bedeckst die Samen leicht mit Erde und hältst das Substrat gleichmäßig feucht. Wenn die Pflänzchen stabil sind, werden sie pikiert oder in größere Töpfe gesetzt, bis es draußen warm genug für den Umzug ist.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 8 bis 12 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 bis 40 Zentimeter |
Ab August | Gleichmäßig gießen, später regelmäßig düngen |
Rotkohl – kräftige Köpfe dank Voranzucht
Rotkohl ist ein eher hungriger Gast und steht gerne lange im Beet. Mit einer frühen Vorkultur im Januar legst du den Grundstein. Du säst in Aussaaterde, deckst diese leicht ab und stellst die Schalen hell und kühl. Später setzt du die kräftigsten Jungpflanzen in einzelne Töpfe um, bevor sie ins Freiland kommen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 45 bis 50 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 50 bis 60 Zentimeter |
Ab Juli | Nährstoffreichen Boden mit Kompost vorbereiten, gut gießen |
Spinat in Vorkultur – für Beete, Balkon und Kästen
Spinat kannst du im Januar nicht nur ins Freiland säen, sondern auch drinnen in Kisten, Schalen oder Balkonkästen vorziehen, die zunächst geschützt stehen. Die Aussaat erfolgt ähnlich wie draußen: dünn säen, leicht bedecken, gleichmäßig feucht halten. Später können die Pflanzen an einen geschützten Platz auf dem Balkon oder der Terrasse umziehen oder ins Beet wandern.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 6 bis 8 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab April | Feucht halten, keine starke Düngung |
Zwiebeln – früher Start für stabile Jungpflanzen
Zwiebeln kannst du im Januar aus Samen in Töpfen oder Schalen vorziehen. Das lohnt sich besonders, wenn du bestimmte Sorten anbauen möchtest, die es nicht als Steckzwiebeln gibt. Die Samen werden in Aussaaterde verteilt, leicht bedeckt und gleichmäßig feucht gehalten. Sobald die Pflänzchen stabil sind, kannst du sie vereinzeln, bevor sie ins Freiland umziehen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 8 bis 12 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab August | Gleichmäßig gießen, Beete unkrautfrei halten |
Kräuter in Vorkultur – früher Duft für die Küche
Neben Gemüse kannst du auch mit ein paar Kräutern bereits im Januar starten. Sie bringen nicht nur später Aroma in die Küche, sondern sorgen auch auf der Fensterbank für etwas Grün.
Basilikum – Wärmeliebhaber für die Fensterbank
Basilikum ist empfindlich und mag es warm und hell. Im Januar bleibt er im Haus, idealerweise auf einer sonnigen Fensterbank. Die Samen kommen auf lockere, nährstoffreiche Erde und werden nur leicht angedrückt. Basilikum mag es gleichmäßig feucht, aber nicht nass. Staunässe im Untersetzer solltest du vermeiden, sonst nimmt er es dir schnell übel.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 20 bis 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Juli | Warm und hell stellen, regelmäßig gießen, leicht düngen |
Dill – unkomplizierter Partner für viele Gerichte
Dill ist im Gegensatz zu Basilikum deutlich unkomplizierter. Du kannst ihn in Töpfen auf der Fensterbank oder später direkt im Beet ziehen. Für eine frühe Aussaat im Januar säst du in Gefäße mit lockerer Erde und hältst diese gleichmäßig feucht. Ein heller Platz reicht, große Düngergaben sind nicht nötig.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab Juni | Boden leicht feucht halten, wenig düngen |
Zitronenmelisse – kräftiger Busch mit gutem Start
Zitronenmelisse entwickelt sich mit der Zeit zu einem stattlichen Busch. Eine frühe Vorkultur hilft ihr, kräftig durchzustarten. Du säst in Töpfe mit humoser Erde, drückst die Samen leicht an und hältst die Oberfläche feucht. Später freut sich die Pflanze über einen Platz im Garten oder in einem größeren Kübel. Dort kann sie sich allerdings ausbreiten, eine Wurzelsperre ist daher keine schlechte Idee.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 40 bis 45 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 45 bis 60 Zentimeter |
Ab Juli | Boden feucht halten, meist ohne zusätzliche Düngung |
Blumen in Vorkultur – Veilchen für den frühen Farbklecks
Für die meisten Sommerblumen ist der Januar noch zu früh, aber ein paar Veilchen kannst du dir schon ins Boot holen. Sie bringen früh Farbe in Beete, Töpfe und Balkonkästen. Veilchen säst du in Schalen oder in kleine Töpfe mit feiner Aussaaterde. Ein halbschattiger, heller Standort passt gut. Die Erde sollte gleichmäßig feucht bleiben, aber nicht vernässen. Viele Veilchen blühen bereits im Frühjahr, manche Arten legen im zweiten Jahr erst richtig los.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Halbschatten | In der Reihe: 215 bis 20 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab April | Feucht halten, nach der Blüte bei Bedarf teilen |
Was du im Januar säen kannst – alles auf einen Blick
Zum Schluss eine kompakte Übersicht, was im Januar an Aussaat möglich ist:
| Kategorie | Kultur | Aussaatort im Januar | Ernte oder Blüte ab |
| Gemüse draußen | Kerbelrübe | Freiland, halbschattig | Juni |
| Knoblauch | Freiland, sonnig | Juni | |
| Spinat | Freiland, sonnig bis halbschattig | April | |
| Kräuter draußen | Bärlauch | Freiland, schattig | März |
| Vorkultur Gemüse | Frühlingszwiebeln | Töpfe oder Schalen, hell | Juni |
| Kartoffeln | Kisten zum Vorkeimen, hell, kühl | Juli | |
| Lauch | Schalen oder Töpfe, hell | August | |
| Rotkohl | Im Haus oder Gewächshaus | Juli | |
| Spinat | Kästen oder Schalen, geschützt | April | |
| Zwiebeln | Töpfe oder Schalen, hell | August | |
| Vorkultur Kräuter | Basilikum | Fensterbank, warm, hell | Juli |
| Dill | Töpfe, hell, mäßig warm | Juni | |
| Zitronenmelisse | Töpfe, hell, nicht zu trocken | Juli | |
| Vorkultur Blumen | Veilchen | Töpfe oder Schalen, halbschattig | April, teils im 2. Jahr |
Wenn du zu den ungeduldigen Gärtnern gehörst und schon im Januar loslegen willst, sind die genannten Kandidaten dafür ideal. Und ganz nebenbei fühlt es sich auch ziemlich gut an, wenn mitten im Winter schon die ersten Töpfe mit frischem Grün auf dich warten.