War im April im Gemüsebeet schon einiges los, zieht der Mai so richtig an, denn jetzt geht es ohne Umwege in die Saison. Viele robuste Kulturen darfst du jetzt direkt ins Freiland säen, wärmeliebende Arten ziehen nach den Eisheiligen nach. Für viele Gärtner ist der Mai einer der wichtigsten Aussaattermine überhaupt. Gleichzeitig verzeiht der Mai weniger Schlamperei als die Monate davor. Ein schlecht vorbereitetes Beet, zu enge Reihen oder Saat in kalter Erde bremsen schnell aus. Wenn du sauber arbeitest, sparst du dir später viel Ärger mit Lücken in den Reihen, kümmerlichem Wachstum und unnötigem Nachsäen.
Hinweis: Wie schon beim April-Text geht es hier ausschließlich ums Gemüse. Kräuter und Blumen bekommen in den Frühlings- und Sommermonaten einen eigenen Text, da es sonst den Rahmen hier sprengen würde.
Was im Mai wichtig ist – Rahmenbedingungen im Blick
Der Mai fühlt sich schon richtig nach Gartensaison an, hat aber trotzdem ein paar Eigenheiten, die du im Auge behalten solltest:
- Der Boden sollte locker, krümelig und frei von tief wurzelndem Unkraut sein. Gerade Wurzelgemüse keimt in verdichteter Erde schlecht oder wächst später krumm.
- Starkzehrer freuen sich jetzt über Kompost oder gut vorbereitete Beete. Schwachzehrer brauchen dagegen keine Extraportion Futter und wachsen in zu üppiger Erde teils sogar schlechter.
- Für Bohnen, Mais, Gurken, Kürbis und Zucchini zählt vor allem eines: warme Erde. Vor Mitte Mai könnten sie im Garten daher nicht die optimalen Bedingungen erhalten.
- Direkt gesäte Reihen dürfen in der Keimphase nicht austrocknen. Einmal trocken, einmal nass, dann wieder trocken bringt gerade feine Saat schnell aus dem Takt.
- Gestaffelte Aussaaten lohnen sich weiter. Statt alles an einem Tag in die Erde zu bringen, säst du besser in kleineren Etappen nach.
- Nicht jede Kultur gehört im Mai noch in die Vorkultur. Was jetzt draußen gut starten kann, braucht keinen Umweg über Topf und Fensterbank.
Aussaat draußen im Mai – jetzt kommt Bewegung ins Beet
Im Mai geht es draußen so richtig zur Sache. Während wärmeliebende Kulturen erst nach den Eisheiligen nach draußen sollten, können viele andere Arten direkt ins Beet. Einige Gemüse sind als Direktsaat im Mai sogar angenehmer als in Vorkultur, weil sie nach dem Keimen ohne Umpflanzstress weitermachen können.
Asiasalate – kleine Reihen, schnelle Ernte
Asiasalate passen prima in den Mai, weil sie zügig keimen und schnell Blätter liefern. Für eine längere Ernte ist es schlauer, mehrfach kleine Portionen zu säen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab Mai | Gleichmäßig feucht halten, lieber in Sätzen nachsäen, nicht zu dicht stehen lassen |
Blumenkohl – nur im gut vorbereiteten Beet
Blumenkohl braucht im Mai einen guten Start. Lockere, nährstoffreiche Erde und eine gleichmäßige Wasserversorgung sind hier wichtiger als ein besonders früher Termin.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 50 bis 60 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 60 Zentimeter |
Ab Juli | Gut gießen, kräftig versorgen, Kompost einarbeiten, Boden nicht austrocknen lassen |
Bohnen – Busch- und Stangenformen startet jetzt
Für Bohnen ist der Mai der Monat, in dem es draußen richtig sinnvoll wird. In kalter Erde gammelt Saat schnell, in warmer Erde legen Bohnen dagegen ordentlich zu. Buschbohnen bleiben kompakter, Stangenbohnen brauchen mehr Platz und eine Rankhilfe.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | Buschbohnen: in der Reihe: 8 bis 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 35 bis 40 Zentimeter Stangebohnen: in der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter Zwischen den Reihen: 60 bis 80 Zentimeter |
Ab Juli bis August | Erst in warmen Boden säen, gleichmäßig gießen, Rankhilfe für Stangenbohnen einplanen, Düngung sparsam halten |
Brokkoli – ein guter Mai-Kandidat fürs Beet
Brokkoli kann im Mai direkt draußen starten, wenn das Beet sauber vorbereitet ist. Er braucht eine gleichmäßige Versorgung, damit er kräftig wächst und später ordentliche Köpfe bildet.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 35 bis 40 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 40 bis 50 Zentimeter |
Ab Juni | Feucht halten, regelmäßig versorgen, junge Pflanzen vor Schnecken schützen, Beet unkrautfrei halten |
Chinakohl – im Mai nur mit gutem Start
Chinakohl wächst schnell, reagiert aber empfindlich auf Stress. Schwankungen bei Wasser, Temperatur oder Standraum bringen ihn schnell zum Schossen. Im Mai klappt er nur dann, wenn alles gleichmäßig läuft.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 30 bis 40 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 40 Zentimeter |
Ab Juni | Gleichmäßig feucht halten, windgeschützt setzen, Staunässe vermeiden, Beet sauber halten |
Eisbergsalat – für feste Köpfe braucht es Platz
Eisbergsalat kann im Mai direkt gesäte werden und nutzt die noch nicht zu heiße Witterung gut aus. Wichtig sind gleichmäßige Feuchte und genügend Abstand, damit sich schöne Köpfe entwickeln können.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 30 bis 35 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 35 bis 40 Zentimeter |
Ab Juni | Regelmäßig gießen, Staunässe vermeiden, Beete locker halten, bei Bedarf leicht nachdüngen |
Endiviensalat – früher Start, späterer Genuss
Endivie ist kein Gemüsesprinter, darf im Mai aber direkt ins Beet. Er braucht einen freien Platz, gleichmäßige Feuchte und sollte nicht zwischen stärkeren Nachbarn untergehen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 30 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 bis 35 Zentimeter |
Ab Juli | Feucht halten, Boden lockern, Staunässe vermeiden, Beikraut früh entfernen |
Erbsen – auf in den Endspurt
Erbsen sind im Mai noch möglich, solange es nicht schon trocken und heiß wird. Für später Reihen lohnt sich ein guter Platz mit lockerer Erde und einer passenden Rankhilfe.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 8 bis 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 35 bis 45 Zentimeter |
Ab Juli | Rankhilfe einplanen, zur Blüte und Schotenbildung gut gießen, Boden lockern, keine Staunässe |
Fenchel – aber ohne Trockenstress
Fenchel mag lockere Erde, Sonne und Ruhe. Starke Schwankungen oder zu trockener Boden führen schnell zu mickrigen Knollen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 25 bis 30 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 bis 40 Zentimeter |
Ab Juni | Gleichmäßig feucht halten, Beet sauber halten, Boden lockern, zurückhaltend düngen |
Frühlingszwiebeln – schnell, praktisch, unkompliziert
Frühlingszwiebeln passen auch im Mai noch gut ins Beet. Sie nehmen wenig Platz weg und lassen sich prima zwischen langsameren Kulturen unterbringen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 3 bis 5 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 15 bis 20 Zentimeter |
Ab Juni | Feucht halten, mäßig düngen, Unkraut früh entfernen |
Grünkohl – für die spätere Ernte jetzt loslegen
Grünkohl braucht Zeit und startet im Mai passend für die zweite Saisonhälfte. Er mag ein gut versorgtes Beet und soll nicht auf dem Trockenen sitzen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 60 bis 75 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 75 Zentimeter |
Ab September | Gut gießen, regelmäßig düngen, mulchen, junge Pflanzen kontrollieren |
Gurken – ab jetzt direkt draußen möglich
Im Mai können Gurken nach den Eisheiligen direkt ins Freiland, wenn der Boden warm genug ist. Das erspart ihnen später den Umpflanzstress. In kühlen Lagen bleibt die Vorkultur trotzdem eine gute Hilfe, doch im Mai klappt die Direktsaat sehr ordentlich
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 40 bis 60 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 100 bis 120 Zentimeter |
Ab August | Warmen Boden abwarten, viel gießen, Kompost einarbeiten, Laub beim Gießen möglichst trocken halten |
Karotten – gute Chancen auf saubere Reihen
Karotten keimen im Mai verlässlicher als im zeitigen Frühjahr, solange die obere Bodenschicht nicht austrocknet. Entscheidend ist ein steinfreies, lockeres Beet.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 3 bis 5 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab Juni | Oberfläche gleichmäßig feucht halten, tief lockern, frischen Mist vermeiden, später vereinzeln |
Kartoffeln – pflanzen statt warten
Kartoffeln werden im Mai vielerorts noch gelegt. Je nach Lage und Sorte ist das ein normaler Pflanztermin. Wichtig sind lockere Erde, ausreichende Feuchte und späteres Anhäufeln.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 30 bis 40 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 60 bis 70 Zentimeter |
Ab Juli | Regelmäßig gießen, Staunässe vermeiden, mehrfach anhäufeln, bei Bedarf nachdüngen |
Kohlrabi – zügig im Wachstum
Kohlrabi gehört zu den Kulturen, die im Mai gut direkt draußen starten können. Damit die Knollen zart bleiben, braucht er eine gleichmäßige Versorgung ohne längere Trockenphasen
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Juli | Regelmäßig gießen, Boden mulchen, ab und zu nachdüngen, nicht zu eng stehen lassen |
Kopfsalat – schnelles Wachstum
Kopfsalat wächst im Mai zügig an, solange Schnecken nicht schneller sind. Für saubere Köpfe braucht er Luft, Feuchtigkeit und einen halbwegs freien Stand.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: ca. 25 bis 30 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 Zentimeter |
Ab Juni | Gleichmäßig feucht halten, wenig düngen, Schnecken im Blick behalten, bevorzugt lockere Erde |
Kürbis – nach den Eisheiligen geht´s los
Kürbis darf im Mai direkt ins Freiland, sobald der Boden warm ist. Wer früh genug sät, bekommt kräftige Pflanzen ohne Topfstau auf der Fensterbank. Viel Platz solltest du allerdings von Anfang an einplanen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 120 bis 150 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 150 Zentimeter |
Ab August | Gut gießen, kräftig versorgen, humose Erde nutzen, Triebe bei Bedarf lenken |
Lauch – später wird umgezogen
Lauch kann im Mai direkt ins Saatbeet gesät werden. Dort ziehst du kräftige Jungpflanzen heran und setzt später nur die besten an ihren endgültigen Platz
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | Im Saatbeet: dicht
Später: 10 bis 15 Zentimeter |
Ab August | Gut gießen, regelmäßig versorgen, Unkraut entfernen, später umsetzen |
Mais – erst wenn der Boden mitspielt
Mais will keinen Kaltstart. Im Mai klappt die Direktsaat erst dann zuverlässig, wenn die Erde spürbar warm geworden ist. Gesät wird am besten blockweise, damit die Bestäubung sauber funktioniert.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 30 bis 40 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 45 bis 60 Zentimeter |
Ab August | Feucht halten, regelmäßig versorgen, in Blöcken statt Einzelreihen säen, Kompost einarbeiten |
Mangold – robust und dankbar
Mangold ist ein unkomplizierter Mai-Kandidat. Er wächst zuverlässig, bringt lange Erntefenster und nimmt es nicht krumm, wenn das Wetter mal schwankt.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 25 bis 30 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 35 bis 45 Zentimeter |
Ab Juni | Regelmäßig gießen, Kompost als Start reicht, Beet locker halten |
Pak Choi – schnell aber sensibel
Pak Choi wächst flott und ist dadurch verlockend. Im Mai muss er aber gleichmäßig versorgt werden, damit er nicht vorschnell schießt.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 20 bis 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Mai | Regelmäßig gießen, Staunässe vermeiden, mulchen, nicht überdüngen |
Pastinaken – Gemüse mit langem Atem
Pastinaken sind nichts für Ungeduldige. Im Mai passt die Aussaat gut, weil noch genug Zeit für die lange Kultur bleibt. Der Boden muss dafür tief gelockert werden.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 5 bis 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 bis 40 Zentimeter |
Ab August | Gleichmäßig feucht halten, Boden tief lockern, Kompost sparsam einarbeiten, Unkraut früh entfernen |
Radieschen – schnell und dauerhaft
Radieschen gehören im Mai fest ins Beet. Sie passen als Lückenfüller, Vor- oder Nachkultur und liefern rasch Ergebnisse. Mehrere kleine Sätze sind dabei die bessere Lösung als eine einzige große Aussaat.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 4 bis 6 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 15 bis 20 Zentimeter |
Ab Mai | Gleichmäßig gießen, Boden locker halten, keinen frischen Kompost geben, regelmäßig nachsäen |
Rettich – Vorsicht bei Trockenheit
Rettich will lockere Erde, mehr Platz und eine saubere Wasserversorgung. Trockene Phasen machen ihn schnell scharf oder holzig.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 6 bis 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab April | Ausreichend gießen, früh vereinzeln, Unkraut entfernen, Boden locker halten |
Römersalat – pflegeleichtes Gemüse
Römersalat kannst du im Mai direkt ins Beet säen, er wächst bei gleichmäßiger Feuchtigkeit sauber an. Allerdings braucht er etwas Platz, damit die Köpfe nicht zusammengequetscht werden.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 Zentimeter |
Ab Juni | Regelmäßig gießen, wenig düngen, Boden locker halten |
Romanesco – kein Fan von Hungerstrecken
Romanesco ist im Mai draußen möglich, wenn das Beet gut vorbereitet ist. Ohne Nährstoffe und Wasser kommt später kein schöner Kopf zustande.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 50 bis 60 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 60 Zentimeter |
Ab Juli | Gut gießen, regelmäßig düngen, Kompost einarbeiten, Beikraut früh entfernen |
Rote Bete – im Mai sichere Keimung
Rote Bete kommt im Mai verlässlicher in Gang, als in den Vormonaten. Wichtig sind lockere Erde, gleichmäßige Feuchtigkeit und späteres Vereinzeln, damit die Knollen sich entwickeln können.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 8 bis 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Juni | Feucht halten, Kompost einarbeiten, Unkraut entfernen, später vereinzeln |
Rotkohl – genug Platz für den Anfang
Rotkohl kann im Mai direkt gesät werden, auch wenn viele Gärtner lieber mit Jungpflanzen arbeiten. Für die Direktsaat braucht er ein gut versorgtes Beet und später ausreichend Raum
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 45 bis 50 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 50 Zentimeter |
Ab Juli | Gut gießen, regelmäßig versorgen, Boden mulchen, Kompost einarbeiten |
Rucola – einfache Handhabung, schnelles Wachstum
Rucola ist für die Mai-Aussaat wie geschaffen. Er keimt zügig, braucht wenig Platz und lässt sich mehrfach nachsäen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 3 bis 5 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 15 bis 20 Zentimeter |
Ab April | Feucht halten, lieber in Etappen säen, bei Hitze früher ernten |
Schwarzwurzel – langsam, aber lohnend
Schwarzwurzel ist eine Kultur für Geduldige. Der Mai passt noch gut, solange der Boden tief gelockert und frei von groben Hindernissen ist.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 7 bis 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Oktober | Feucht halten, tief lockern, Beikraut früh entfernen |
Spinat – die letzte Frühlingsrunde
Spinat funktioniert im Mai noch, bevor die längeren warmen Phasen ihm das Leben schwer machen. Für zarte Blätter braucht er gleichmäßige Feuchtigkeit.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 5 bis 8 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab Mai | Gut gießen, nicht düngen, in kleineren Mengen nachsäen |
Weißkohl – hungrig und platzbedürftig
Weißkohl legt im Mai draußen gut los, wenn das Beet vorbereitet ist. Ohne Nährstoffe, Wasser und Abstand wird das später nichts mit festen Köpfen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 45 bis 50 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 50 Zentimeter |
Ab Juli | Gut gießen, regelmäßig düngen, Boden mulchen, Kompost einarbeiten |
Wirsing – robust, aber kein Selbstläufer
Wirsing kommt mit vielem klar, braucht für schöne Köpfe aber dennoch eine saubere Versorgung. Im Mai lässt er sich gut direkt ins Beet bringen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 40 bis 50 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 50 Zentimeter |
Ab Juni | Gut gießen, regelmäßig düngen, Kompost einarbeiten, Boden mulchen |
Wurzelpetersilie – erst langsam, dann dankbar
Wurzelpetersilie braucht Zeit und Geduld. Im Mai passt die Aussaat gut, wenn der Boden tief gelockert ist und er während der Keimphase nicht austrocknet.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 8 bis 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab September | Feucht halten, Unkraut entfernen, nicht düngen, tief gelockerten Boden nutzen |
Zucchini – Vorsicht vor kalten Nächten
Zucchini kannst du im Mai direkt ins Freiland setzen, dazu müssen aber die kalten Nächte vorbei sein. So sparst du übergroße Vorkulturpflanzen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 100 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 150 Zentimeter |
Ab Juli | Viel gießen, regelmäßig düngen, humose Erde nutzen, junge Pflanzen vor Schnecken schützen |
Zuckerschoten – knackige Hülsen mit Rankhilfe
Zuckerschoten passen noch gut in den Mai und danken lockeren Boden mit einer sauberen Entwicklung. Eine Rankhilfe schadet nicht.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 5 bis 8 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 35 bis 45 Zentimeter |
Ab Juni | Regelmäßig gießen, Rankhilfe einplanen, Erde locker halten, sparsam düngen |
Zwiebeln – Saat oder Steckzwiebeln
Auch im Mai kannst du Zwiebeln noch säen oder stecken. Steckzwiebeln sind der einfachere Weg. Saat lohnt sich eher für bestimmte Sorten oder wenn du mehr Auswahl willst.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab August | Regelmäßig gießen, Beikraut entfernen, Staunässe vermeiden |
Gemüse in Vorkultur – im Mai bei Nachzüglern noch sinnvoll
Was im Mai gut direkt draußen starten kann, taucht hier nicht noch einmal auf. In dieser Liste findest du deshalb Kulturen, bei denen die Vorkultur sinnvoller ist, weil sie viel Zeit brauchen, empfindlich auf Kälte reagieren oder im Freiland aus Saat nur sehr mühsam vorankommen.
Artischocken – großer Auftritt, langer Anlauf
Artischocken sind aus Saat gezogen kein Schnellprojekt. Im Mai kannst du sie noch vorziehen, doch du brauchst Geduld, Wärme und einen hellen Platz. Viele Gärtner setzen später lieber kräftige Jungpflanzen
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sehr hell, warm | 70 bis 80 Zentimeter | Ab August | Gut gießen, Staunässe vermeiden, regelmäßig düngen, humose Erde nutzen |
Auberginen – für späte Starter
Auberginen gehören im Mai weiterhin in die Vorkultur, falls du spät dran bist. Für die Direktsaat draußen taugen sie hierzulande nicht. Ohne viel Licht und Wärme werden die Pflanzen nichts.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sehr hell, warm | 60 Zentimeter | Ab August | Viel Licht, gleichmäßig feucht halten, regelmäßig düngen, dauerhaft warm stellen |
Knollensellerie – unter Schutz mehr Erfolg
Knollensellerie direkt ins Freiland zu säen ist zwar möglich, zieht das Ganze aber unnötig in die Länge. Im Mai gelingt die Anzucht unter geschützten Bedingungen deutlich besser, wenn du noch keine Jungpflanzen hast.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Hell, geschützt | 30 bis 40 Zentimeter | Ab September | Feucht halten, später gut versorgen, lockere, humose Erde nutzen |
Paprika – nur mit sehr hellem Standort
Paprika gehört im Mai noch in die Vorkultur. Viel früher wäre zwar schöner, doch mit Wärme, Licht und etwas Geduld kannst du auch jetzt noch Pflanzen nachziehen.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Warm, sehr hell | 40 bis 60 Zentimeter | Ab August | Warm halten, regelmäßig gießen und düngen, sehr hell platzieren |
Rhabarber – etwas für Geduldige
Rhabarber wird in der Regel gepflanzt. Wenn du ihn im Mai aus Samen vorziehst, brauchst du einen langen Atem und solltest keine schnelle Ernte erwarten.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Hell, geschützt | 80 bis 100 Zentimeter | Ab dem Folgejahr | Feucht halten, humose Erde nutzen, später gut versorgen |
Rosenkohl – besser mit Vorsprung
Rosenkohl braucht Zeit. Im Mai ist die Vorkultur daher immer noch die sinnvollere Variante, wenn du kräftige Pflanzen für den Herbst haben willst.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Hell, geschützt | 50 Zentimeter | Ab Oktober | Gleichmäßig feucht halten, Kompost einarbeiten, später nachdüngen, bei Bedarf stützen |
Stangensellerie – für einen guten Start lieber in die Vorkultur
Stangensellerie reagiert empfindlich auf Trockenheit mit stockendem Wachstum. Wenn du ihn aus Saat ziehen willst, bist du im Mai mit einer geschützten Vorkultur besser bedient als mit einer Freilandaussaat.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Hell, geschützt | 30 bis 35 Zentimeter | Ab August | Feucht halten, regelmäßig versorgen, lockere Erde nutzen |
Tomaten – der letzte vernünftige Vorkultur-Termin
Tomaten kannst du im Mai noch vorziehen, wenn du spät dran bist. Viel später sollte es für Freilandtomaten aus Saat nicht werden. Entscheidend sind jetzt Licht und ein zügiger Start.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sehr hell, geschützt | 45 bis 50 Zentimeter | Ab Juli | Hell stellen, gleichmäßig feucht halten, später stützen und ausgeizen |
Was du im Mai säen kannst – alles auf einen Blick
Zum Schluss eine kompakte Übersicht, was im Mai an Aussaat möglich ist:
| Kategorie | Kultur | Aussaatort im Mai | Ernte ab |
| Draußen | Asiasalate | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Mai |
| Blumenkohl | Freiland, Sonne | Juli | |
| Bohnen (Busch) | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juli | |
| Bohnen (Stange) | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juli bis August | |
| Brokkoli | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| Chinakohl | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| Eisbergsalat | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| Endiviensalat | Freiland, Sonne | Juli | |
| Erbsen | Freiland, Sonne | Juli | |
| Feldsalat | Freiland, Sonne bis Halbschatten | April | |
| Fenchel | Freiland, Sonne | Juni | |
| Frühlingszwiebeln | Freiland, Sonne | Juni | |
| Grünkohl | Freiland, Sonne | September | |
| Gurken | Freiland, Sonne, warm | August | |
| Karotten | Freiland, Sonne | Juni | |
| Kartoffeln | Freiland, Sonne | Juli | |
| Kohlrabi | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juli | |
| Kopfsalat | Freiland, Sonne bis Halbschatten, geschützt | Juni | |
| Kürbis | Freiland, Sonne, nur in milden Lagen | August | |
| Lauch | Freiland, Sonne bis Halbschatten | August | |
| Mais | Freiland, Sonne, bei warmem Boden | August | |
| Mangold | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| Pak Choi | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Mai | |
| Pastinaken | Freiland, Sonne | August | |
| Radieschen | Freiland, Sonne bis Halbschatten | April | |
| Rettich | Freiland, Sonne bis Halbschatten, geschützt | April | |
| Römersalat | Freiland, Sonne | Juni | |
| Romanesco | Freiland, Sonne | Juli | |
| Rote Bete | Freiland, Sonne | Mai/Juni | |
| Rotkohl | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juli | |
| Rucola | Freiland, Sonne bis Halbschatten | April | |
| Schwarzwurzel | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Oktober | |
| Spinat | Freiland, Sonne bis Halbschatten | April | |
| Weißkohl | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juli | |
| Wirsing | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| Wurzelpetersilie | Freiland, Sonne bis Halbschatten | September | |
| Zucchini | Freiland, Sonne bis Halbschatten, warm | Juli | |
| Zuckerschoten | Freiland, Sonne | Juni | |
| Zwiebeln | Freiland, Sonne | August | |
| Vorkultur | Artischocken | Drinnen, sehr hell | August |
| Auberginen | Drinnen, warm, sehr hell | August | |
| Knollensellerie | Drinnen, warm, hell | September | |
| Paprika | Drinnen, warm, sehr hell | August | |
| Rhabarber | Drinnen, hell, geschützt | Ab dem Folgejahr | |
| Rosenkohl | Drinnen, hell, geschützt | Oktober | |
| Stangensellerie | Drinnen, hell, geschützt | August | |
| Tomaten | Drinnen, sehr hell | Juli |
Der Mai lädt dazu ein, vieles auf einmal machen zu wollen. Daher solltest du dir einen klaren Plan zurechtlegen: Beete vorbereiten, Reihen beschriften, bei schnellen Kulturen säen und wärmeliebende Arten erst in wirklich warme Erde setzen. Dann wird aus dem vollen Aussaatmonat kein Chaos, sondern Beete, die dir den Sommer über ordentlich Ernte bescheren.