Im Mai läuft die Kräuteraussaat zu Hochtouren auf. Die Erde ist deutlich wärmer, die Tage sind lang und viele Arten können direkt ins Beet, in Töpfe oder in die Kräuterschnecke gesät werden. Trotzdem sind nicht alle Kräuter für draußen geeignet. Es gibt einige Kandidaten, die es besonders warm mögen oder die langsam keimen und die geschützt besser starten. Damit du nicht den Überblick verlierst, was wo hinkommt, haben wir hier eine Übersicht für dich erstellt.
Hinweis: Weil im Mai bei Gemüse und Blumen ebenfalls viel los ist, gibt es die Kräuteraussaat auch in diesem Monat wieder separat. So kannst du gezielter nach passenden Kräutern suchen.
Tipps – was du im Mai bei der Kräuteraussaat beachten solltest
Es ist zwar schon viel möglich im Gartenbeet, aber ein Selbstläufer ist die Kräuteraussaat deshalb nicht. Ein paar Punkte solltest du deshalb beachten, denn diese machen den Unterschied.
- Kräutersamen, die besonders fein sind, werden nur in lockere, gut vorbereitete Erde gesät. Grobe Klumpen und verkrustete Oberflächen bremsen die Keimung schnell aus.
- Halte die obere Bodenschicht gleichmäßig feucht. Gerade kleine Samen dürfen in der Keimphase nicht austrocknen.
- Säe nicht zu dicht. Viele Kräuter sehen am Anfang harmlos aus, brauchen später aber eine Menge Platz – meist mehr, als man anfangs denkt.
- Wärmeliebende Arten wie Basilikum keimen drinnen sicherer, auch wenn du sie schon draußen säen kannst.
- Markiere die Reihen direkt nach der Aussaat. Langsam keimende Kräuter verschwinden sonst schnell optisch im Beet. Im Eifer des Gefechts kann es dann schnell passieren, dass du beim Unkrautjäten die Jungpflanzen mit entfernst.
- In Töpfen und Balkonkästen trocknet die Erde schneller aus als im Beet. Dort musst du die Feuchtigkeit besonders aufmerksam im Blick behalten.
Aussaat draußen im Mai – diese Kräuter dürfen ins Beet
Im Mai ist die Auswahl an Kräutern für die Aussaat draußen erheblich größer. Viele Kräuter, die im April noch etwas zu früh drangewesen wären, finden nun deutlich bessere Bedingungen. Dazu gehören robuste Würzkräuter, klassische Küchenkräuter und einige Arten, die lieber gleich am endgültigen Platz wachsen.
Bohnenkraut – jetzt sind die Bedingungen ideal
Bohnenkraut mag es sonnig, eher durchlässig und nicht zu nass. Im Mai sind dafür die Bedingungen deutlich besser, als im April
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 20 bis 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 bis 40 Zentimeter |
Ab Juni | Nur dünn bedecken, mäßig gießen, Kompost sparsam einarbeiten, regelmäßig schneiden |
Borretsch – kräftig im Wuchs und nichts für enge Lücken
Borretsch ist auch im Mai im Kräuterbeet ein Muss. Er wächst zügig und braucht von Anfang an genug Luft, damit er sich nicht selbst im Weg steht.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 30 bis 40 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 35 bis 45 Zentimeter |
Ab Juni | Samen leicht bedecken, gleichmäßig feucht halten, luftig stehen lassen, nicht zu dicht säen |
Dill – besser direkt an Ort und Stelle
Dill gehört zu den Kräutern, die das Umsetzen nicht leiden können. Daher ist die Direktsaat im Mai die sinnvollere Variante.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab Juni | Feucht halten, nur flach aussäen, bei Bedarf ausdünnen, nicht unnötig umsetzen |
Estragon – draußen möglich, aber nur mit geschütztem Platz
Estragon kannst du im Mai direkt säen, er braucht aber einen guten Standort. Ein windoffener Platz mit dauernd trockener Oberfläche ist nicht geeignet.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 35 bis 40 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 40 Zentimeter |
Ab Juli | Feucht halten, wenig düngen, unkrautfrei halten, windgeschützt säen |
Kerbel – ideal für die noch mildere Jahresphase
Kerbel passt weiterhin sehr gut in die Frühlingssaison. Er keimt zügig, mag aber keine austrocknende Saatfläche.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 15 bis 20 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab Mai | Lichtkeimer, nur andrücken, gleichmäßig feucht halten, in kleinen Mengen nachsäen |
Koriander – mag keine Sommerhitze
Koriander kommt im späten Frühjahr besser in Gang, als in heißen Sommerphasen. Wenn du gestaffelt säst, hast du länger frische Blätter.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab Mai | Regelmäßig gießen, nicht überdüngen, Beet sauber halten, für Blatternte nachsäen |
Kümmel – jetzt noch gut möglich
Kümmel darf im Mai weiterhin ins Beet. Er gehört nicht zu den schnellsten Kandidaten, sodass du bis zur Ernte ein Jahr warten musst.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 15 bis 20 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 Zentimeter |
Ab Juli im Folgejahr | Nur leicht bedecken, feucht halten, später vereinzeln, junge Reihen sauber halten |
Liebstöckel – mit genug Abstand planen
Liebstöckel passt nicht in Lücken, sondern braucht viel Platz. Wähle einen Platz, an dem er bleiben kann und später nicht bedrängt wird.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 60 bis 80 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 60 bis 80 Zentimeter |
Ab Juni | Boden feucht halten, im Frühjahr düngen, Kompost einarbeiten, bei Bedarf später stützen |
Majoran – draußen gut machbar
Majoran braucht Wärme, aber im Mai ist die Direktsaat an einem sonnigen Platz gut möglich. Dauerfeuchte Erde solltest du vermeiden.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 20 bis 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 Zentimeter |
Ab Juni | Wenig gießen, nicht überdüngen, nur flach säen, sonnig und luftig halten |
Oregano – fühlt sich draußen rundum wohl
Oregano kommt im Mai an einem sonnigen, eher mageren Platz gut zurecht. Schwere, nasse Erde solltest du dagegen vermeiden, das mag er gar nicht.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 20 bis 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Juni | Lichtkeimer, Saat nur andrücken, mäßig gießen, nicht zu viel düngen |
Petersilie – du brauchst noch Geduld
Petersilie bleibt auch im Mai kein Sprinter, keimt aber meist zuverlässiger als noch einen Monat zuvor. Wichtig ist ein sauberes, feuchtes Saatbeet.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Juli | Feucht halten, Boden lockern, nicht frisch kalken, Beet unkrautfrei halten |
Pfefferminze – nur mit Wurzelsperre
Pfefferminze kannst du im Mai direkt aussäen. Weil sie später gerne auf Wanderschaft geht, solltest du schon bei der Planung an eine Begrenzung denken.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 25 bis 30 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 30 Zentimeter |
Ab Juni | Feucht halten, nicht stark düngen, Wurzelsperre oder Topfkultur einplanen |
Pimpinelle – unkomplizierter Mai-Kandidat
Pimpinelle fühlt sich im Mai bei der Direktaussaat wohl. Sie mag einen hellen Platz und gleichmäßige Feuchtigkeit in der Keimphase.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 20 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Juni | Lichtkeimer, nur andrücken, feucht halten, nach dem Auflaufen ausdünnen |
Sauerampfer – robuster und zügiger Wuchs
Sauerampfer ist für die Mai-Aussaat eine gute Ergänzung. Er wächst verlässlich an und bringt schnell frische Blätter.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 10 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 Zentimeter |
Ab Mai | Flach säen, feucht halten, später vereinzeln, Blütenstiele regelmäßig entfernen |
Schnittknoblauch – kein Schnellstarter, aber ausdauernd
Schnittknoblauch legt aus Samen keinen Sprint hin, lohnt sich aber, wenn du ein dauerhaftes Küchenkraut suchst.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 20 bis 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 bis 30 Zentimeter |
Ab Juni | Feucht halten, Unkraut entfernen, Kompost einarbeiten, nicht zu tief säen |
Schnittlauch – erst langsam, dann zuverlässig
Schnittlauch braucht bei der Aussaat etwas Geduld. Hat er sich einmal etabliert, liefert er lange und zuverlässig nach.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 10 bis 15 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 20 bis 25 Zentimeter |
Ab Juni | Gut feucht halten, regelmäßig versorgen, dichte Reihen ausdünnen, vor der Blüte schneiden. |
Thymian – je sonniger, umso besser
Thymian braucht keine Luxusbehandlung. Ein heller, trockener und durchlässiger Standort reichen vollkommen aus.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne | In der Reihe: 20 bis 25 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 25 Zentimeter |
Ab Juli | Nur dünn bedecken, sparsam gießen, wenig düngen, eher trocken halten |
Zitronenmelisse – wächst kräftig, braucht Grenzen
Zitronenmelisse kann im Mai direkt ins Beet, in größere Töpfe oder in den Kräuterkasten. Sie wächst ordentlich los und bleibt ungern brav in einer Ecke.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sonne bis Halbschatten | In der Reihe: 40 bis 45 Zentimeter
Zwischen den Reihen: 45 bis 50 Zentimeter |
Ab Juni | Feucht halten, nicht überdüngen, bei Bedarf Wurzelsperre einplanen, regelmäßig schneiden |
Kräuter in Vorkultur – im Mai nur noch bei wenigen sinnvoll
Draußen ist das Kräuterbeet voll, drinnen wird es übersichtlicher. Eine echte Vorkultur lohnt sich jetzt vor allem noch bei wärmeliebenden oder langsam keimenden Arten.
Basilikum – drinnen weiterhin sicherer
Basilikum kann im warmen Mai zwar direkt ins Beet gesät werden, startet geschützt aber dennoch sicherer. Für kräftige Jungpflanzen ist die Vorkultur deshalb die bessere Lösung.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sehr hell, warm | 20 bis 25 Zentimeter | Ab Juni | Lichtkeimer, nur andrücken, gleichmäßig feucht halten, erst nach frostfreien Nächten nach draußen |
Rosmarin – geschützt einfacher, als im Beet
Rosmarin aus Samen ziehen funktioniert auch im Mai drinnen besser als draußen. Die Keimung ist langsam, kleine Sämlinge gehen im Beet leicht unter.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Sehr hell, warm | 30 bis 40 Zentimeter | Ab Juli | Nur leicht feucht halten, Keimzeit einplanen, später sehr vorsichtig abhärten |
Salbei – kräftiger mit Vorsprung
Salbei lässt sich im Mai zwar auch direkt draußen säen, entwickelt sich in Vorkultur aber gleichmäßiger. Das ist vor allem dann praktisch, wenn dein Beet eher schwer oder dein Standort etwas kühler ist.
| Standort | Pflanzabstand | Ernte | Pflegehinweise |
| Hell, eher kühl | 30 bis 40 Zentimeter | Ab Juni | Substrat nur leicht feucht halten, luftig stellen, später sonnig auspflanzen |
Nach der Aussaat – so werden aus Keimlingen keine Schwächlinge
Die ersten Kräuter spitzen aus der Erde – und dann entscheidet sich recht schnell, ob daraus auch kräftige Pflanzen werden. Damit das klappt, hier ein paar Tipps:
- Zu dicht gesäte Reihen rechtzeitig ausdünnen. Das kann manchmal Überwindung kosten, macht später aber den Unterschied.
- Lieber regelmäßig in kleinen Mengen gießen als selten und dann zu viel.
- Vorgezogene Kräuter vor dem Umzug nach draußen Schritt für Schritt an die neue Umgebung gewöhnen.
- Bei ausbreitungsfreudigen Kräutern von Anfang an eine Wurzelsperre einplanen.
- Kräuter für Töpfe und Balkonkästen im Mai nicht unterschätzen, denn die Erde trocknet dort deutlich schneller aus als im Beet.
Welche Kräuter du im Mai säen kannst – alles auf einen Blick
Hier noch einmal alle Kräuter kompakt auf einen Blick.
| Kategorie | Kultur | Aussaatort im Mai | Ernte ab |
| Draußen | Bohnenkraut | Freiland, Sonne | Juni |
| Borretsch | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| Dill | Freiland, Sonne | Juni | |
| Estragon | Freiland, Sonne bis Halbschatten, geschützt | Juli | |
| Kerbel | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Mai | |
| Koriander | Freiland, Sonne | Juni | |
| Kümmel | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juli im Folgejahr | |
| Liebstöckel | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Mai | |
| Majoran | Freiland, Sonne | Juni | |
| Oregano | Freiland, Sonne | Juni | |
| Petersilie | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juli | |
| Pfefferminze | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| Pimpinelle | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Mai | |
| Sauerampfer | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Mai | |
| Schnittknoblauch | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| Schnittlauch | Freiland, Sonne bis Halbschatten | April | |
| Thymian | Freiland, Sonne | Juli | |
| Zitronenmelisse | Freiland, Sonne bis Halbschatten | Juni | |
| In Vorkultur | Basilikum | Drinnen, warm und hell | Juni |
| Rosmarin | Drinnen, warm und sehr hell | Juli | |
| Salbei | Drinnen, hell | Juni |
Der Mai ist der Monat, in dem du schnell mehr aussäst, als du später bequem pflegen kannst. Plane deshalb lieber mit klaren, Reihen, genug Abstand und passenden Standorten, statt mit einem wilden Durcheinander. So hast du am Ende viele Kräuter und ein Beet, in dem du dich gut zurechtfindest.